LA VERITA' SULLA DIETA MEDITERRANEA

Secondo recenti studi i bambini italiani sono i più obesi d'Europa (Fonte). Ma come?? Noi abbiamo la tanta ben amata dieta mediterranea, famosa in tutto il mondo!! Com'è possibile?? Semplice: la vera dieta mediterranea non è brioche la mattina, pasta il mezzogiorno e carne la sera.

 

In linea generale tanti anni fa la Dieta Mediterranea prevedeva :

55% circa di Glicidi dei quali l'80% di glicidi complessi (pane integrale, pasta, riso, mais, ecc.) e il 20% di zuccheri semplici; 20% circa di Proteine delle quali il 60% di origine animale (carni soprattutto bianche, pesce azzurro, ecc.) e il 40% di origine vegetale (fagioli, ceci, lenticchie e legumi in genere); 25% circa di Grassi (olio di oliva in prevalenza, burro, ecc.)

(Fonte: La vera dieta mediterranea)

 

Dunque un bel piattone di pasta con le zucchine a mezzogiorno e un po' di verdura non è nei canoni sopra citati. Questo crea uno sbalzo glicemico che provoca aumento di glicemia (Fonte). Bisogna tornare a mangiare legumi, quali lenticchie, piselli, fagioli, importante fonte di carboidrati a basso indice glicemico. Sono scomparsi dalla nostra alimentazione cibi poveri e poco lavorati.

 

Mangiamo chili e chili di frumento, contenuto praticamente in gran parte dei cibi che mangiamo, pane, pasta, prodotti da forno, grissini, brioche e dolci. Ovunque frumento.

SIAMO diventati MONOCEREALI.

 

Esiste l'avena, il farro, il miglio, la quinoa, il grano saraceno come variante al solo frumento. Nei mie studi come Perito Agrario ho avuto la fortuna di trovare antiche spighe degli anni 30, irriconoscibili oggi. Piante di frumento altissime e soggette al piegamento del vento, con piccole spighe (modeste produzioni), oggi tramite incroci, bombardamenti radioattivi (negli anni 80) le spighe sono diventate enormi e le piante nanizzate per resistere al piegamento del vento.

 

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